Рецепт этого пирожного, которое, кстати, прозвали «умным» известен уже давно. Почему так назвали - умное? Да потому что для этого пирожного основу из теста, глазурь и начинку не нужно готовить по отдельности. Основа пирожного, как только начинает выпекаться, сама делиться на слои: нежный бисквит, заварной крем, ванильное суфле. На десерт очень вкусное пирожное с тремя слоями!

Для приготовления понадобиться взять: пшеничной муки  - 100 грамм, 4 яйца, молока  - поллитра, сахара  - 150 грамм, ванильного сахара – 15 грамм, сливочного масла – 125 грамм.

Приготовление:

Осторожно и последовательно выполняем следующие процессы:

1. Сначала следует растопить и охладить масло.
2. Делим яйца на белки и желтки.
3. Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
4. Добавляем сливочное масло и снова взбиваем.
5. Постепенно добавляем муку и хорошенько перемешиваем
6. Вливаем тёплое молоко и тоже размешиваем.
7. Взбитые белки добавляем в стойкую пену.
8. Сливочным маслом смазываем форму и выливаем на нее тесто.
9. Предварительно разогреваем духовку до 180 °С. Далее выпекаем тесто в духовке в течение 45 минут. При этом духовку не следует открывать, так как это может испортить пирожное.

источник